第83章（第2页）

    “这个听起来不错！”
    沈越完全相信丁九儿能做到：“你准备怎么选拔，还是像上次试吃一样让他们比赛吗？”
    “嗯，不过这次要更正式些，我准备让他们分别做六道菜，两道制定菜，两道制定食材，一道拿手菜，一道创意菜！”
    “创意菜？”
    “就是在现有的菜品做法上假意创新的！”
    丁九儿解释道。
    沈越听了不禁道：“这有点意思啊！”
    丁九儿：“我准备等拾味楼收拾好了直接在那里进行公开选拔，江州府的百姓想要来看的都可以来看！”
    沈越：“那你还要请一些有名望的人来一同评选吗？”
    “不啊，能做决定的只有我！”
    丁九儿十分霸气的说道。
    “那糕点师傅呢？也是一样的考核模式吗？！”
    “糕点师傅不指定食材了，就做两样制定糕点，一道拿手一道创新就好了。”
    尽管对于丁九儿来说白案的花样并不比红案少，但时代局限在这里，不能太过苛求。
    丁记这一年来在江州府不断有新铺子开张，徐文，郭安早就跟负责装修和打制家居的木匠伙计们混熟了，大家知道他们的生意长远自然也尽心尽力，不敢耽搁，因此拾味楼的装修打理很快就步入尾声了。
    关于比赛的内容丁九儿也已经拟好了，她给三位大厨选定的两道指定菜是豆腐羹和狮子头，两样食材是鱼和藕，剩下的两道就随他们自由发挥了。
    豆腐羹和狮子头都是江南菜的代表，虽然大众却很体现功夫，豆腐羹考察的是他们的刀工，狮子头考验的则是他们对于火候的掌握。
    鱼是江南最普遍的食材之一，而藕则是青蔬中的代表。
    两位面点师傅的指定面点是小笼包和桂花糕，大众的东西能做好吃才是真的有水平。
    定完单子之后，丁九儿就静待选拔赛开幕了。