第83章(第2页)


    “这个听起来不错!”
    沈越完全相信丁九儿能做到:“你准备怎么选拔,还是像上次试吃一样让他们比赛吗?”
    “嗯,不过这次要更正式些,我准备让他们分别做六道菜,两道制定菜,两道制定食材,一道拿手菜,一道创意菜!”
    “创意菜?”
    “就是在现有的菜品做法上假意创新的!”
    丁九儿解释道。
    沈越听了不禁道:“这有点意思啊!”
    丁九儿:“我准备等拾味楼收拾好了直接在那里进行公开选拔,江州府的百姓想要来看的都可以来看!”
    沈越:“那你还要请一些有名望的人来一同评选吗?”
    “不啊,能做决定的只有我!”
    丁九儿十分霸气的说道。
    “那糕点师傅呢?也是一样的考核模式吗?!”
    “糕点师傅不指定食材了,就做两样制定糕点,一道拿手一道创新就好了。”
    尽管对于丁九儿来说白案的花样并不比红案少,但时代局限在这里,不能太过苛求。
    丁记这一年来在江州府不断有新铺子开张,徐文,郭安早就跟负责装修和打制家居的木匠伙计们混熟了,大家知道他们的生意长远自然也尽心尽力,不敢耽搁,因此拾味楼的装修打理很快就步入尾声了。
    关于比赛的内容丁九儿也已经拟好了,她给三位大厨选定的两道指定菜是豆腐羹和狮子头,两样食材是鱼和藕,剩下的两道就随他们自由发挥了。
    豆腐羹和狮子头都是江南菜的代表,虽然大众却很体现功夫,豆腐羹考察的是他们的刀工,狮子头考验的则是他们对于火候的掌握。
    鱼是江南最普遍的食材之一,而藕则是青蔬中的代表。
    两位面点师傅的指定面点是小笼包和桂花糕,大众的东西能做好吃才是真的有水平。
    定完单子之后,丁九儿就静待选拔赛开幕了。

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